Simpele kerstkoekjes

En eindelijk is de kerstvakantie dan begonnen! Ik weet niet of alle ouders hier blij mee zijn, maar het feit dat manlief ook twee weken lang thuis is, verzacht de stress behoorlijk voor mij. Ik zou anders in mijn eentje twee weken lang thuis zijn met twee kinderen (wat betekent dat ik ze minstens 8 uur op een dag moet vermaken) en tussendoor ook nog moeten werken. Want helaas is die twee weken vakantie niet iedereen gegund. Er zijn ook nog mensen die gewoon moeten werken voor hun geld (zei ze sarcastisch) en blij zijn dat ze met de feestdagen in totaal drie dagen extra vrij zijn. Waar ik mij overigens erg op verheug! Nu vieren wij thuis geen kerst, maar ik vind de maand december altijd erg gezellig met alle versieringen en lichtjes op straat. Dit jaar gaan we de eerste kerstdag (toevallig) naar vrienden, waar ook andere gezamenlijke vrienden komen. Dus we vieren kerst dit jaar een klein beetje met naaste vrienden.

Afgelopen week hebben we alle kerstdiners en -lunches van de kinderen gehad. Terwijl vorig jaar een aantal vaders mochten koken voor de kinderen, hing er dit jaar een flink aantal gerechten op het bord waaruit je als moeder mocht kiezen. Uiteraard glijdt mijn oog dan gelijk naar de nagerechten! Waar ik in eerste instantie mijn oog had laten vallen op de kersttaart, was dat kaartje al weg toen ik hem wilde pakken. Toen ging ik maar voor second best: kerstkoekjes! Wel stond de volgende notitie erbij in verband met allergie's: geen ei, noten of pinda's. Nu heb ik nooit eerder koekjes gebakken waar geen ei in zit, dus heb ik maar research gedaan, voordat ik zomaar iets deed. Gelukkig kwam ik erachter dat er genoeg recepten zijn! Uit een aantal recepten heb ik het volgende recept verzonnen en uitgeprobeerd. Het zegt denk ik genoeg dat onze koekjesschaal aan het einde helemaal leeg was en ik veel lovende woorden heb gehoord, zowel van kinderen als van helpende ouders. Samen met Krullenbol hebben we geprobeerd het ook leuk te versieren en ook dat is goed gelukt, al zeg ik het zelf.

Voor de kerstkoekjes heb ik van te voren een deeg gekneed van de bloem, witte basterdsuiker, boter en vanillesuiker. Terwijl ik aan het kneden was, merkte ik dat de deeg geen geheel werd, maar alleen kruimelde. Daarom heb ik er een klein scheutje melk bij gedaan, waardoor het gelijk een zachter geheel werd. Dit heb ik een uur in de koelkast hard laten worden. Als je het daarna zult uitrollen, zul je merken dat het aanvankelijk moeilijk gaat omdat het deeg hard is. Maar naarmate je bezig bent zal het deeg zachter worden. Ik heb het uitgerold tot een dikte van ongeveer een halve tot een centimeter. Hier heb ik met kerst uitstekers koekjes uit gehaald. Daarna weer uitgerold en zo doorgegaan totdat al het deeg op was. Dit heb ik ongeveer 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 175 graden. De koekjes hoeven niet bruin te worden. Laat de koekjes eerst hard worden op het bakplaat, daarna kun je het gaan versieren. Wij hebben met Krullenbol glazuur gemaakt van poedersuiker en een paar drupjes water. Hier heb ik geen vaste recept voor, ik heb er eigenlijk daarna steeds weer poedersuiker bijgedaan zodat het wat dikker werd. De helft van de koekjes hebben we ingesmeerd met glazuur en daarna gelijk versierd met disco spikkels. En de andere helft hebben we versierd met decoratiestiften. 

Als je activiteiten zoekt om in de kerstvakantie te doen met de kinderen, zou ik je aanraden om samen koekjes te bakken en te decoreren. Het is zo leuk om kinderen hun creativiteit te zien gebruiken!     

Ingrediënten:
250 gram boter op kamertemperatuur
130 gram witte basterdsuiker
375 gram bloem
1 pakje vanillesuiker
1 scheutje melk

Voor de decoratie:
poedersuiker
decoratiestiften
disco spikkels

Halloween en donuts

Het lijkt wel alsof Halloween elk jaar steeds meer wordt gevierd in Nederland. Bij ons in de wijk is dat zeker het geval. Toen wij zes jaar geleden hier kwamen wonen, kregen wij nog geen verklede kinderen aan de deur. Afgelopen vrijdagavond ging de deurbel om de twee minuten. Ook Krullenbol moest natuurlijk meedoen en mama mocht dit jaar meelopen. Het was echt een gezellige boel op straat. Allemaal eng verklede kleine en grote kinderen en een boel versierde huizen met verlichte pompoenen en spinnenwebben. Sommige mensen hadden helemaal uitgepakt en waren naast hun uitgebreid versierde huis zelf ook verkleed als monster of heks. Mijn lieve Krullenbol was die avond een vampier die samen met zijn twee vriendjes luid "snoep of je leven" schreeuwde. Na ruim een uur snoep verzamelen, vond ik het welletjes en mocht alle snoep in de snoeppot, nadat Krullenbol uiteraard een paar achter elkaar had opgesmikkeld. Ook de donuts die ik die dag voor het eerst had gebakken gingen er goed in! 
Donuts hoor je eigenlijk te frituren, zodat het lekker zacht en smeuïg wordt. Maar ik wilde een light-variant maken en heb een ander deegje bereidt en ze gewoon in de oven gebakken. Het hoort een heel zacht en plakkerige deeg te zijn, dat je lang moet kneden zodat het wel een samenhangel wordt waar je een donutvorm van kunt maken. Omdat ik tijdens het kneden (dat ik met de hand heb gedaan en achteraf toch beter met de kneedhaak in de keukenmachine had kunnen doen) het gevoel had dat het meer een beslag was dan een deeg, heb ik er beetje bij beetje steeds meer bloem bij gedaan. Het was anders ook niet te doen denk ik. Maar de volgende keer ga ik het toch met minder bloem proberen, zodat de donuts net iets zachter worden. Nadat het deeg klaar is, hoor je het weg te zetten zodat het kan rijzen.

Nadat het deeg twee keer zo groot is geworden, kneed je alle lucht eruit, rol je het deeg uit tot ongeveer een centimeter dik en haal je met twee vormpjes de donuts eruit. Bij gebrek aan een kleinere vorm heb ik maar een dopje gebruikt. Deze laat je weer rijzen op de bakplaat en daarna bak je ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ze zijn binnen 8 a 10 minuten klaar. Nooit gedacht dat een baksel ook te veel kon rijzen, mijn gaatjes in het midden waren bijna dicht, zo mooi waren de donuts gerezen! Nadat je de donuts uit de oven hebt gehaald, sprenkel je er een beetje water overheen en doet er een doek over, zodat ze zachter worden. Terwijl de donuts een beetje afkoelden heb ik chocola gesmolten en de donut aan een kant erin gedoopt. Een paar van de donuts heb ik later ook samen Krullenbol versierd met gekleurde decoratiestiften. Met het versieren kun je uiteraard helemaal losgaan. Van alleen poedersuiker erop tot fantasierijke fondant. De donuts waren echt heerlijk, maar je moet ze wel vers op dezelfde dag opeten, dan zijn ze het lekkerst! 

Ingrediënten:
175 gr boter op kamertemperatuur
halve glas suiker
een glas lauwwarme melk
2 eieren
1 theelepel zout
half blokje verse gist
3 glazen bloem (ik had er uiteindelijk bijna 5 glazen bloem ingedaan)

Chocola om te smelten