Überkrokante tahinrollen

Vanochtend hadden we sinds tijden weer eens een relaxte doordeweekse ochtend dankzij Kuifje die om 6.45 uur wakker werd. Dus zijn mama en papa en Krullenbol ook maar opgestaan en om 7 uur naar beneden gegaan. Ik heb voor de verandering heel langzaam koffie gezet, het ontbijt klaargemaakt voor de mannen, het fruitbakje en drinken van Krullenbol klaargemaakt en ontspannen koffie gedronken met manlief. Krullenbol had gisteravond een mijlpaal bereikt; zijn eerste melktandje is eruit! Zo blij en trots had ik hem al tijden niet meer gezien. Blij van de opluchting dat zijn tand er zonder al te veel pijn eruit is getrokken door mama en trots dat hij iets te vertellen had in de kring de volgende ochtend. Zonet vroeg ik hem of hij het had verteld. De reacties waren niet mis: cooool!!! 

Voor een dergelijke langzame ochtend, middag of avond met koffie of thee zijn de Überkrokante tahinrollen bijzonder geschikt! Super simpel en snel om te bereiden en het resultaat is overweldigend. Voor degenen die van tahin (pasta van sesamzaden) houden is het sowieso een superrecept. Maar ook de rest van de mensheid zal er verliefd op worden. Vooral omdat het zo makkelijk te bereiden is. Ik heb het gistermiddag voor het eerst uitgeprobeerd en gelijk besloten om dit te bereiden voor al mijn bezoek. Het is heerlijk met een kopje koffie of thee erbij en ik adviseer om er van te genieten met je ogen dicht. 

De ingrediëntenlijst is kort: 12 vellen filodeeg, ongeveer 125 gram gesmolten boter, ongeveer een glas tahin, 12 volle eetlepels kristalsuiker, een glas gemalen walnoten. Doe de tahin bij de gesmolten boter en meng dit tot een gladde brei. Neem een vel filodeeg, smeer met een kwast een dunne laag van deze boter tahin mengsel erop, leg vervolgens een tweede filodeeg erbovenop, smeer er weer een dunne laag boter tahin mengsel op en leg er een derde vel filodeeg op. Op het derde vel smeer je weer een dunne laag van de boter tahin mengsel en strooi daarna 2 volle eetlepels suiker over het vel. Strooi hierboven op een handvol gemalen walnoten en rol de drie vellen in een keer op. Deze rol kun je snijden in hoeveel stukken je maar wilt. Ik heb deze keer grote stukken gesneden, maar je kunt ook kleinere stukken maken zodat het net koekjes worden. Doe hetzelfde met de rest van de vellen filodeeg en leg alles op een bakplaat. Bak de tahinrollen in ongeveer 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. Strooi een beetje poedersuiker nadat de rollen iets afgekoeld zijn. De tahinrollen zijn zowel warm als koud overheerlijk. Zo'n simpel recept is echt de moeite waard om uit te proberen, je zult er geen spijt van krijgen!   

Brownie met toblerone stukjes

Helaas kan ik de laatste tijd niet zoveel tijd meer vrijmaken om te bakken, dat merk je ook wel aan mijn blog. Ik wil ook niet zomaar iets bakken om mijn blog maar mee te vullen, als ik iets bak dan wordt het ook iets goeds en iets wat ik zelf nog niet eerder heb uitgeprobeerd. Want daar draait het uiteraard allemaal om, nieuwe dingen uitproberen! In dit geval dus (mis)baksels! 

Ook Kuifje is de laatste tijd heel wat nieuws aan het uitproberen. Mijn luie Kuifje heeft binnen een maand tijd leren kruipen, staan, langslopen en klimmen. Helemaal los lopen lukt nog niet, ook al denkt hij af en toe dat hij het wel kan. Wat natuurlijk weer leidt tot troostpartijen omdat hij een flinke smak maakt. Maar dat hoort er allemaal bij, met vallen en opstaan moet hij het leren. 

Net zoals mama, die af en toe ook flinke missers maakt in de keuken, maar die ervoor kiest om deze niet te delen met de rest van de wereld. Of soms achteraf na een simpel toetje denkt dat ze die best had kunnen delen als ze er foto's van zou hebben gemaakt. Kleine keuzes waar je niet bij stil staat, maar waar je achteraf toch eventjes van kan balen. 

Momenteel ruikt het heerlijk naar chocola in huis, ondanks mijn verstopte neus ruik ik het zelfs! Dat mag ook wel met een overdosis aan chocola in de toblerone brownie die nu staat af te koelen. Vandaag vond ik het tijd om wel weer speciaal te bakken voor mijn blog. Aangezien ik toblerone in huis had, werd het zonder twijfel de brownie met toblerone stukjes die ik al heel lang wilde uitproberen. Het is een simpel recept om te bereiden en voor chocoladeliefhebbers een hemel op aarde om te proeven!

 












Men neme 400 gram pure chocola en 180 gram boter en laat dit au bain-marie smelten. Aan de andere kant klop je 3 eieren en 300 gram suiker helemaal luchtig en doet er daarna 250 gram gezeefde bloem bij waarna je nog eventjes doorklopt. Hierna doe je de gesmolten chocola en botermengsel erbij en klopt dit er goed doorheen. De 200 gram toblerone chocola hak je in kleine stukjes en doe je door het beslag, net zoals de 120 gram fijngehakte amandels. Dit meng je met een spatel erdoor en doet het browniebeslag in een ingevette vierkante vorm van 25 bij 25 centimeter. Dit bak je in 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal de brownie na 35 minuten ook gelijk uit de oven. De buitenkant is dan lekker krokant en hard en de binnenkant heerlijk smeuïg. Als je toch liever iets meer doorbakken hebt, kun je de brownie uiteraard iets langer in de oven laten. De overdosis chocoladebrownie met toblerone en amandelstukjes eet je het liefst op met een kop koffie of warme chocolademelk voor een ware chocoladesensatie! 

Kastanjetaart!

Na een druk feestweekend heb ik vandaag eindelijk weer tijd om uit te rusten en te schrijven. Ook al heb ik boven een overvolle wasmand, vandaag heb ik besloten niks te doen. Niks doen is een groot woord, spelen met Kuifje is op zich al vermoeiend maar wel heel leuk! Nu hij lekker ligt te slapen, heb ik even tijd voor mezelf tot Krullenbol uit school komt. Tijd voor mijzelf betekent vandaag alle regelwerk afhandelen met betrekking tot mijn vrijwilligerswerk en mijn blog schrijven. Ik sta namelijk te popelen om mijn kastanjetaart te delen met jullie. Afgelopen zondag hebben we de eerste verjaardag van Kuifje gevierd met de hele familie. Donderdagavond ben ik al begonnen met de voorbereidingen, namelijk boodschappen doen. Vrijdagochtend heb ik het huis schoongemaakt en in de avond heb ik twee taarten gebakken, waarvan ik er eentje (de lekkerste) met jullie ga delen. Zaterdag weer boodschappen gedaan en een deel van de gerechten voorbereid. Zondagochtend was even haastwerk, maar op een gegeven moment was ik klaar met alles (dankzij de hulp van mijn moeder) en moesten we zelfs gaan wachten op het bezoek. Ik heb dan toch liever dat ik het heel druk heb en alles op het laatste moment red, dan dat ik een uur moet gaan wachten. Maar goed, alles was overheerlijk en iedereen heeft zijn buik vol gegeten. Kuifje is helemaal verwend met cadeaus maar snapt het helaas zelf nog niet. De kastanjetaart was op een punt na helemaal op en zag er (ook al zeg ik het zelf) picobello uit! Voor de taart heb ik eerst de vulling voorbereid. Hiervoor heb ik de kastanjes gemalen in de keukenmachine totdat ze helemaal fijn waren. De melk heb ik opgewarmd in een pannetje en de pure chocola erbij gedaan zodat het kon smelten. Dit heb ik samen met 5 eetlepels suiker bij de gemalen kastanjes gedaan en goed doorgeroerd tot het een puree werd. Daarna heb ik de kastanjepuree in de koelkast gedaan, zodat het kon afkoelen.

Voor de cake heb ik eerst de eieren geklopt met de suiker totdat het mooi romig werd. Hier heb ik de gezeefde bloem, bakpoeder en cacao bij gedaan en nog eventjes laten kloppen totdat alles mooi gemengd was. Het cakebeslag heb ik in een ingevette springvorm gedaan van 26 cm en in een koude oven (dus NIET voorverwarmd!) eerst op 200 graden totdat het bruin begon te worden en daarna op 175 graden gaar laten worden. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten tot het gaar was. Laat de cake eerst afkoelen voordat je de springvorm verwijdert en helemaal afkoelen voordat je de cake horizontaal in tweeën deelt. Maak de onderkant eerst een beetje vochtig met lauwe melk en doe de kastanjepureevulling daarna op de cake. 

Leg de bovenkant op de vulling en maak ook deze een beetje vochtig met melk. De taart heb ik versierd met klop klop. Bij de Turkse winkel heb je hier ook een cacaovariant van. Deze poeder klop je eerst met een beetje melk tot slagroom en daarna kun je er van alles mee versieren. Ik heb de taart eerst helemaal wit gemaakt, daarna heb ik met een spuit om en om strepen gemaakt, waar ik achteraf met een prikkertje doorheen ben gegaan zodat ik een mooi effect kreeg. Als finishing touch heb ik de taart versierd met kastanjes waar ik gesmolten pure chocola overheen heb gegoten. Bij mij heeft de taart dus anderhalve dag staan rusten in de koelkast, maar je kunt het ook na een paar uurtjes gerust eten.  
De ingrediënten:
voor de vulling:
500 gram kastanjes (ik had kant en klare)
1,5 glas melk
40 gram pure chocola
5 el suiker
voor de cake:
4 eieren
1 glas suiker
1 glas bloem
1 pakje bakpoeder
2 volle el cacao
voor de versiering:
1,5 pak witte klop klop (krem santi)
0,5 pak bruine klop klop
12 kastanjes
30 gram pure chocola

Zachte bananenkoekjes met dadels

Wij hebben een drukke week achter de rug. Vorige week was Kuifje jarig, hij is 1 jaar geworden! Het is cliché maar wat gaat de tijd toch snel! Aan de ene kant heb ik echt het gevoel dat ik nog maar 3 maanden geleden bevallen ben en aan de andere kant is het net alsof hij er altijd bij is geweest. Hij begint nu echt een eigen willetje te krijgen en kan met krokodillentranen huilen om iets dat van hem afgepakt wordt. We hebben momenteel een moeilijke periode, hij houdt zich aan alles vast wat los en vast zit en trekt zich omhoog. Nu is dat heel goed als het om een stevige tafel gaat, maar wel sneu als het een kinderstoeltje betreft dat hij zo met zich mee naar achteren trekt. Ik weet dat het er allemaal bij hoort, en dat hij het met vallen en opstaan hoort te leren, maar ik houd iedere keer mijn hart vast als hij in benarde situaties komt. De hoek om lopen bij onze lage tafel lukt hem bijvoorbeeld nog niet en hij kan daardoor heel lelijk vallen op zijn lief gezichtje. Hem alleen laten spelen is daardoor gevaarlijk en in de box is hij ook binnen 3 minuten uitgekeken. Even snel koken of zelfs omdraaien om iets te pakken gaat dus niet. Maar goed, hij heeft binnen recordtijd van niet kunnen kruipen geleerd om te kruipen, op te staan en zelfs te lopen als hij houvast heeft. Binnenkort zal alles weer makkelijker worden als hij eenmaal heeft leren lopen. Wel vind ik het jammer dat het allemaal zo snel gaat, mijn kleine Kuifje is geen baby meer. Hij blijft niet meer zo lief op mijn schoot zitten (behalve als hij ziekjes is) en is heel actief. Voor je het weet zit hij al op school. Zo snel gaat de tijd. Voorlopig gaat hij echter naar het kinderdagverblijf waar hij vorige week heeft getrakteerd op zijn verjaardag. Na lang nadenken besloot ik om zachte koekjes te bakken, zowel voor de kinderen als de leidsters. De kids kregen de koekjes in kleinere formaat en de leidsters wat groter. 
Ik heb de koekjes per twee verpakt in doorzichtige folie en versierd met een lintje. Ik heb alleen positieve reacties gekregen, dus ik denk wel dat het de moeite waard is om deze heerlijk zachte koekjes uit te proberen. 
Met deze hoeveelheid koekjes had ik ongeveer 30 grote en 30 kleine koekjes. Dus als je ze alleen in normale grote formaat maakt, krijg je er ongeveer 45 denk ik. Als je niet zoveel hoeft, kun je de ingrediënten uiteraard door de helft doen.
De ingrediënten:
4 glazen bloem
1 pakje bakpoeder
1/2 koffielepel zout
1 pakje margarine of boter (250 gr)
2 koffielepels kaneel
1 glas kristalsuiker
1 glas donkere basterdsuiker
4 bananen (hoe rijper hoe beter)
2 eieren
2 koffielepels vanille-extract (als je dat niet hebt mag vanillesuiker ook)
500 gram dadels, in kleine stukjes gesneden

Klop de suikers met de margarine/boter een minuut lang, doe de in kleine stukjes gesneden bananen erbij en klop verder totdat het een mousse wordt. Er mogen wel stukjes banaan in blijven, het is maar wat je lekker vindt. Doe de eieren en de vanille erbij en klop nog een minuut door. Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte komen en doe alles in een keer erbij. Roer of klop alles er goed doorheen. En meng als laatste de stukjes dadel erdoor. Nu kun je met behulp van twee lepels of een ijslepel bolletjes op de bakplaat doen. De koekjes kun je in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden bakken. Ze moeten niet helemaal bruin worden, controleer wel met een satéstokje of het gaar is. Laat de koekjes eerst 5 minuten op de bakplaat en daarna ergens anders afkoelen. En daarna smullen maar!  

Halloween en donuts

Het lijkt wel alsof Halloween elk jaar steeds meer wordt gevierd in Nederland. Bij ons in de wijk is dat zeker het geval. Toen wij zes jaar geleden hier kwamen wonen, kregen wij nog geen verklede kinderen aan de deur. Afgelopen vrijdagavond ging de deurbel om de twee minuten. Ook Krullenbol moest natuurlijk meedoen en mama mocht dit jaar meelopen. Het was echt een gezellige boel op straat. Allemaal eng verklede kleine en grote kinderen en een boel versierde huizen met verlichte pompoenen en spinnenwebben. Sommige mensen hadden helemaal uitgepakt en waren naast hun uitgebreid versierde huis zelf ook verkleed als monster of heks. Mijn lieve Krullenbol was die avond een vampier die samen met zijn twee vriendjes luid "snoep of je leven" schreeuwde. Na ruim een uur snoep verzamelen, vond ik het welletjes en mocht alle snoep in de snoeppot, nadat Krullenbol uiteraard een paar achter elkaar had opgesmikkeld. Ook de donuts die ik die dag voor het eerst had gebakken gingen er goed in! 
Donuts hoor je eigenlijk te frituren, zodat het lekker zacht en smeuïg wordt. Maar ik wilde een light-variant maken en heb een ander deegje bereidt en ze gewoon in de oven gebakken. Het hoort een heel zacht en plakkerige deeg te zijn, dat je lang moet kneden zodat het wel een samenhangel wordt waar je een donutvorm van kunt maken. Omdat ik tijdens het kneden (dat ik met de hand heb gedaan en achteraf toch beter met de kneedhaak in de keukenmachine had kunnen doen) het gevoel had dat het meer een beslag was dan een deeg, heb ik er beetje bij beetje steeds meer bloem bij gedaan. Het was anders ook niet te doen denk ik. Maar de volgende keer ga ik het toch met minder bloem proberen, zodat de donuts net iets zachter worden. Nadat het deeg klaar is, hoor je het weg te zetten zodat het kan rijzen.

Nadat het deeg twee keer zo groot is geworden, kneed je alle lucht eruit, rol je het deeg uit tot ongeveer een centimeter dik en haal je met twee vormpjes de donuts eruit. Bij gebrek aan een kleinere vorm heb ik maar een dopje gebruikt. Deze laat je weer rijzen op de bakplaat en daarna bak je ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ze zijn binnen 8 a 10 minuten klaar. Nooit gedacht dat een baksel ook te veel kon rijzen, mijn gaatjes in het midden waren bijna dicht, zo mooi waren de donuts gerezen! Nadat je de donuts uit de oven hebt gehaald, sprenkel je er een beetje water overheen en doet er een doek over, zodat ze zachter worden. Terwijl de donuts een beetje afkoelden heb ik chocola gesmolten en de donut aan een kant erin gedoopt. Een paar van de donuts heb ik later ook samen Krullenbol versierd met gekleurde decoratiestiften. Met het versieren kun je uiteraard helemaal losgaan. Van alleen poedersuiker erop tot fantasierijke fondant. De donuts waren echt heerlijk, maar je moet ze wel vers op dezelfde dag opeten, dan zijn ze het lekkerst! 

Ingrediënten:
175 gr boter op kamertemperatuur
halve glas suiker
een glas lauwwarme melk
2 eieren
1 theelepel zout
half blokje verse gist
3 glazen bloem (ik had er uiteindelijk bijna 5 glazen bloem ingedaan)

Chocola om te smelten

Zoete Lazische pastei

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept heb uitgeprobeerd en erover heb geschreven. Door alle drukte op het werk en in mijn privé-leven heb ik geen tijd kunnen vrijmaken. Nou, dat is niet helemaal waar. Ik had vorige week zondagavond een receptje voor het eerst uitgeprobeerd, maar omdat het niet helemaal (lees: helemaal niet) werd zoals ik had verwacht, heb ik er maar niet over geschreven. Ik ga geen recepten delen die ik zelf niet lekker vind. 

Tijdens de herfstvakantie heb ik zelf ook anderhalf dag vrij genomen en zijn we met het gezinnetje naar het hoge noorden gegaan om de diploma uitreiking van mijn broertje bij te wonen. Het was supergezellig met familie en vrienden! En stiekem heb ik zo ook een weekje vakantie gevierd. Daar was ik wel aan toe op de een of andere manier. Maar heb nu wel last van zondagavond-blues. Maar goed, morgen is er geen ontkomen aan, ik moet weer gewoon aan het werk! Maar nu volgt eerst het recept van een zoete pastei van filodeeg. In het Turks heet het Laz boregi. Dit kan op twee manieren bereid worden, met of zonder suikerwater. Ik heb het zonder suikerwater bereid. Het lijkt een beetje op de tompoes, maar dan met minder harde krokante bladerdeeg en zonder het glazuur.  Het was bij ons thuis en bij de buren een groot succes! Ook vanwege het feit dat het makkelijk te bereiden is, zal ik het wel vaker maken. 

De ingrediënten:

1 pak filodeeg van 15 vellen

175 gram gesmolten boter

1 liter melk

3 el bloem

2 el maïzena

2 eieren

2 glazen suiker

1 pakje vanillesuiker

1 dessertlepel peper

poedersuiker voor erop

Eerst heb ik de vulling bereid. Hiervoor doe je melk, maïzena, bloem, de eieren en de suiker in een pan en klopt dit door elkaar. Daarna breng je dit al kloppend aan de kook en haalt het van het vuur af. Vervolgens voeg je de vanillesuiker en de peper toe en klopt het weer door elkaar. Dit laat je staan totdat het lauw is. Als het koud genoeg is laat je de boter smelten. Daarna doe je eerste 8 vellen filodeeg op elkaar op de bakplaat. Je smeert iedere keer gesmolten boter op alle vellen. Je legt dus eerst 1 vel op de bakplaat, smeert er boter op en doet de tweede vel erop enzovoort. Bij de achtste vel doe je de vulling er helemaal op, smeer dit goed uit met een spatel. Daarna doe je precies hetzelfde met de rest van de vellen filodeeg. Bovenop smeer je weer boter. Snij de grote pastei van te voren in vierkante of driehoekige stukken en bak dit in een voorverwarmde oven op 180 graden totdat het mooi goudbruin is. Als het afgekoeld is kun je het versieren met poedersuiker. De Laz boregi is heerlijk krokant aan de buitenkant en lekker smeuïg aan de binnenkant. Tip van de dag: bak het wel op dezelfde dag dat je het gaat eten, de volgende dag is het niet meer zo mooi krokant.

  

Devil's food cake

Als de wekker afgaat om 7:00 uur 's ochtends word ik moe maar blij wakker, ik heb weliswaar 6 onafgebroken uren geslapen zonder braaksel, wiegen en sussen! Het is weer zo ver: Kuifje is ziek, voor de derde keer in drie weken. Dit keer (weer) koorts en voor de verandering overgeven en diarree. Dit is ook het ergste van allemaal, hij is zo aanhankelijk dat we vandaag de hele dag geplakt aan elkaar hebben geleefd. Ik dus (voor de verandering) naar de huisarts. Eenmaal aangekomen bij de huisartsenpraktijk is er uiteraard geen parkeerplaats, waardoor ik zo ver moet parkeren dat ik eerst 10 minuten moet lopen met Kuifje op de arm. Als we dan eindelijk in de wachtkamer zitten geeft arme Kuifje weer over (op de grond gelukkig!). Er komt alleen maar water uit zijn maag en de schade valt dus eigenlijk wel mee. Ik licht gauw de assistent in en ga terug naar de wachtkamer. Na een tijdje heen en weer te hebben gelopen met verkeerde sleutels van de schoonmaakkast, komt ze uiteindelijk aanzetten met een rol papier, een pedaalemmerzak en handschoenen en zegt "Als ik hem vasthoudt, zou je het dan zelf willen opruimen?". Ik laat niks merken van mijn irritatie en probeer het snel schoon te maken terwijl Kuifje hard huilt omdat hij bij een onbekende op schoot zit. Nadat de huisarts niks nieuws heeft geadviseerd of gedaan loop ik weer terug naar de auto. Dan zie ik twee parkeerwachters in de verte bij mijn auto staan. Ik probeer met Kuifje op de arm te rennen, ondertussen denkt hij dat het een spelletje is en begint te lachen. Als ik er eindelijk ben probeer ik onderdanig uit te leggen dat ik bij de huisarts was voor mijn zoontje en vraag of ze het dit keer door de vinger wilt zien. En dat wilt ze gelukkig wel! Ons irritant, vervelend en onnodig bezoekje aan de huisarts eindigt weliswaar goed. Thuis gekomen besluit ik dat ik wel een hapje van mijn chocoladetaart heb verdiend die ik gisteravond laat nog had gebakken omdat vanavond een vriendin op bezoek zou komen. Ik had er tenslotte nog niet van geproefd omdat ik het nog niet wilde aansnijden. Aangezien ik het bezoek had afgezegd kon ik er wel een klein hapje van nemen. Na het bakken gisteravond was ik er niet echt tevreden over doordat de glazuur te vloeibaar was gebleven, maar als je eenmaal een hap van de goddelijke chocoladecake en chocoladeglazuur in je mond hebt, is dat juist wat het zo lekker maakt! Het smaakt machtig lekker! Een echte pure chocoladebom! Het basisrecept behoort toe aan Nigela Lawson, ik heb het een beetje aangepast.
Ingrediënten:
voor de cake:                                  voor het glazuur (wat meer een saus is)
50 gr cacaopoeder                           125 ml water
100 gr donkere basterdsuiker            30 gr donkere basterdsuiker
250 ml kokend water                        175 gr boter in blokjes
125 gr zachte boter                          300 gr pure chocola in blokjes
150 gr kristalsuiker
225 gr bloem
1 pakje bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
Eerst doe je de cacao en de donkere basterdsuiker in een aparte kom en

klop je samen met het kokend water, dat zet je apart. Daarna heb ik de zachte boter met de kristalsuiker geklopt totdat het romig is. Daar doe je al kloppend de vanillesuiker bij. Daarna doe je er al kloppend 1 ei bij en snel erachteraan een lepel van het gezeefde mengsel van bloem en bakpoeder wat al klaar stond, vervolgend doe je de twee ei erbij en de rest van de bloemmengsel. Dit meng je alleen snel door elkaar en doe je in een ingevette taartvorm met bakpapier op de bodem. Dit bak je 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Voor het glazuur doe je het water in een pannetje op vuur, je doet het basterdsuiker en de boter erbij en laat dit smelten. Als het begint te borrelen, haal je het pannetje van het vuur en doet de chocola erbij. Laat dit een minuutje vanzelf smelten en klop het daarna tot een gladde mengsel. Nigella schreef dat het een vloeibaar mengsel is maar dat je het een uur moest laten staan en dat het eenmaal afgekoeld dik genoeg wordt om de cake te glazuren. Ik geloofde haar op haar woord en heb het langer dan een uur laten staan, ondertussen koelde de cake ook mooi af. Het chocoladeglazuur bleef helaas een chocoladesaus. Mijn bedoeling was om de cake horizontaal door midden te snijden zodat er ook een laag saus in het midden kwam, maar helaas begon mijn cake al af te brokkelen toen ik het bakpapier weg wilde halen. Ik heb de saus dus alleen maar aan de buitenkant gebruikt. Het werd een beetje geknoei, maar het resultaat was niet slecht. Als je het proeft is het echt alle frustratie waard, maar de volgende keer moet ik iets verzinnen om echt dikke glazuur te maken van de chocoladesaus. Maar voorlopig hoef ik alleen maar mijn ogen dicht te doen terwijl ik geniet van deze overheerlijke machtige devil's food cake..

Overheerlijke chocoladetulband van de imam

Een vrije vrijdag is natuurlijk altijd fijn. Fijn om het huishouden bij te houden en al het andere te doen waar je op de andere werkdagen geen tijd voor hebt en in het weekend geen zin in hebt. Maar goed, dan moet je niet vier keer op en neer naar school gaan, er naast je kind ook nog een vriendje of vriendinnetje komen lunchen en een vriendin op bezoek krijgen. Dan heb je alleen maar tijd om het hoognodige te doen (lees: de begane grond opruimen en schoonmaken) en te bakken. Want ook bakken is hoognodig als je bezoek krijgt. Het was dus een ideale dag om de chocoladetulband van de imam uit te proberen. Dat klinkt gek, maar smaakt overheerlijk! Deze taartjes heten zo omdat ze qua vorm en kleur op de tulband van de imam lijken. Het is echt leuk en ontspannend om het te bakken, je moet er echter wel tijd voor uittrekken. Mijn vriendin werd al enthousiast toen ze de taartjes zag, smulde toen ze het mocht proeven en eiste dat ze er twee mee naar huis mocht nemen zodat ook haar man ervan kon proeven. Dit baksel is in ieder geval geslaagd! 

Allereerst begin je met het maken van de vulling. Hiervoor meng je alle ingrediënten bij elkaar en klop je eerst goed zodat er geen bloem en maizena klonters in blijven. Daarna breng je het al kloppend aan de kook. Als het begint te bubbelen, mag het gelijk van het vuur af en aan de kant zodat het afkoelt. Klop het af en toe eventjes zodat het niet gaat klonteren.
Voor de tulbandjes mix je daarna een luchtige cakebeslag door elkaar. Hiervoor klop je eerst de eieren met de suiker goed door elkaar, tijdens het kloppen voeg je een eetlepel olie en twee eetlepels warm water toe. Uiteindelijk voeg je ook de bloem, de bakpoeder, cacao en vanillesuiker toe. Zeef de eerste drie wel, dat is een pre voor een goede cake. Spreid het beslag uit op een grote bakplaat, gebruik wel bakpapier, het mag niet blijven plakken! De cake is in 10 a 12 minuten klaar in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat de cake daarna eerst afkoelen en snij er daarna cirkels uit met een vormpje. Ik kreeg er 16 cirkels uit, dus 8 taartjes. Maak met lauwwarme melk 8 van de ronde cakejes nat. Elk cakeje heb ik met 2 eetlepels melk nat gemaakt. Spuit de vulling daarna op de cakes en doe de andere cakejes erop. Doe ongeveer 4 volle eetlepels van de vulling in een aparte kom en klop deze met een paar druppels melk goed door zodat het iets vloeibaarder wordt. Rol de zijkanten van de taartjes hierdoor heen. Ik heb met een lepel de zijkanten rond gesmeerd. En rol ze daarna door de gemalen kokos. De taartjes kun je nu apart zetten op een serveerbord. Maak nu met de rest van de melk de bovenkant van de taartjes nat. Als ze allemaal klaar zijn, smelt dan de chocola samen met wat vloeibare room en doe dit op de taartjes. Room is noodzakelijk zodat de chocola niet hard wordt nadat het afgekoeld is. De taartjes zijn het lekkerst als je het minimaal 2 uurtjes laat rusten. En smullen maar!! 
Ingrediënten:
Voor de vulling:
2,5 glas melk
1 eigeel
5 el suiker
1,5 el maizena
1,5 el bloem
2 el gemalen kokos
1/2 el boter
1 pakje vanillesuiker
Voor de sponge cake:
4 eieren
1 glas suiker
1 el zonnebloemolie
2 el warm water
1 overvolle glas bloem
1,5 el cacao
1 pakje bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
Voor de buitenkant:
1 glas warme melk
gemalen kokos
60 gram chocola (puur)
3 el vloeibare room

Hartige borek en zoete citroencake met maanzaad

De schade na een gezellig maar druk offerfeest weekend: 1 ziek kind, 2 slapeloze nachten en 1,5 migraineaanval. Kortom de schade valt mee en de effecten beginnen vandaag eindelijk te verdwijnen. Door een druk werkagenda en strakke deadlines in combinatie met een (alweer) ziek en koortsig Kuifje ben ik niet toegekomen aan ingewikkelde (mis)baksels. Dus vandaag maar het recept van de hartige borek die ik voor het offerfeest voor mijn schoonmoeder heb bereid en een cake die ik gisteren eventjes in elkaar heb geflanst. De cake heb ik eerlijk gezegd alleen maar gebakken omdat ik benieuwd was hoe mijn 

nieuwe keukenmachine slash mixer werkt. Ik wilde al lange tijd zo'n fancy mixer kopen die je bij kookprogramma's op televisie ziet. Eindelijk heb ik er dan een en dan staat ie al een week op mijn aanrecht niks te doen. Het werd dus tijd om de mixer eens aan het werk te zetten! 

Maar eerst de hartige borek. De ingrediënten zijn eenvoudig: 6 stuks grote ronde Turkse bladerdeeg, fetakaas, 1 glas zonnebloemolie, 1 glas melk, 2 eieren en 1,5 glas mineraalwater met bubbeltjes. De olie, het melk en de eieren (zet 1 eigeel even apart) meng je eerst goed door elkaar. Men neme daarna 1 bladerdeeg en plaatst deze op de bakplaat (of een grote ovenschaal). Doe daarna een pollepel van het mengsel eroverheen en zorg ervoor dat alles goed nat wordt. De tweede bladerdeeg doe je erop en maak je weer nat met een pollepel van het mengsel. Hierop verkruimel je de helft van de fetakaas. Hier doe je weer twee bladerdegen erop door elk bladerdeeg weer nat te maken met het olie-melk-ei-mengsel. Daarna doe je de andere helft van de fetakaas erop. De laatste twee bladerdegen doe je precies hetzelfde. Alleen voordat je het mengsel op de bovenste verspreid, maak je het eerst helemaal nat met het mineraalwater. Daarna doe je eerst de apart gezette eigeel bij het mengsel en verspreid je dat eroverheen. Er zit nu dus fetakaas tussen de tweede en derde laag bladerdeeg en tussen de vierde en vijfde laag. Snij de borek eerst in stukken voordat je het in de voorverwarmde oven gaat bakken op 180 graden. En daarna smullen maar! Helaas heb ik geen foto van de gebakken borek, omdat mijn schoonmoeder die op de dag van het offerfeest zelf heeft gebakken. Maar ik zal later precies hetzelfde bakken en een foto toevoegen.

De cake die ik gisteren gebakken heb is een citroencake met blauwe maanzaadjes en yoghurt. Ik weet het, ik heb iets met citroen de laatste tijd, maar het maakt zoetigheden heerlijk fris en licht. Zo ook deze cake!

Door de blauwe maanzaad
 krijgt de cake een lekkere bite

De ingrediënten:

3 eieren

1 glas zonnebloemolie

1 glas kristalsuiker

3 el blauwe maanzaad

1 glas yoghurt

geraspte schil van 2 citroenen

de sap van een halve citroen

2 glazen en 1 volle el bloem

1 pakje bakpoeder

een handvol gemalen hazelnoten voor erop

Klop eerst de eieren met het suiker tot een mooie massa. Voeg daarna de zonnebloemolie, de yoghurt, de geraspte citroenschil en het citroensap toe en meng dit ook met de mixer erdoorheen. Als laatste voeg je de blauwe maanzaad, de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng je dit snel erdoor heen. Nadat je het cakebeslag in de vorm hebt gedaan, doe je er gemalen hazelnoten op. Bak dit in een voorverwarmde oven eerst op 180 graden totdat het gerezen en goudbruin is. Daarna zet je de oven iets lager op 160 graden. Bij mij duurde het in totaal 35 minuten totdat het klaar was. Test met een prikker of de cake helemaal gebakken is. 

Deze cake is lekker snel en makkelijk te bereiden en is toch net even anders om te serveren bij een kopje koffie of thee. Eet smakelijk!

   

Krokante zoete broodjes

Wat is het toch leuk om positieve reacties te ontvangen van mijn familie en vrienden. Niet alleen zijn ze enthousiast over mijn blog, degenen in mijn buurt zijn ook enthousiast over het feit dat ze als proefkonijn worden gebruikt. Als we alles zelf gaan opeten wat ik de laatste tijd bak, komen we binnen de kortste tijd heel wat pondjes aan. Dat is natuurlijk niet de bedoeling van dit avontuur. Ik moet ook nodig weer beginnen met sporten, helemaal nu ik toch wel van alles aan het proeven ben. Ik moet wel weten wat ik bak en of het wel goed smaakt, maar dat wil ik niet merken aan de weegschaal. Daarom probeer ik alles een beetje uit te delen zowel aan mijn familie als aan mijn buren. 
In het kader van mijn goede voornemen om te sporten zette ik gisteravond de wekker op 06:15 uur. Vanochtend werd ik om 06:05 uur gewekt door Kuifje. Aan de ene kant was ik blij, zodat ik op de loopband kon nadat ik hem gevoed had. Helaas gingen mijn plannen niet door, want Kuifje wilde niet meer slapen. Na alle ochtendcommotie om Krullenbol op tijd op school te krijgen, ging Kuifje om 9:00 uur zijn ochtendslaapje doen en kon ik die tijd mooi benutten door te bakken! En nee niet te sporten.. 
Ditmaal wil ik jullie laten kennismaken met mijn krokante zoete broodjes. Het is een lekkernij voor bij de thee of koffie, wat niet al te zoet smaakt, maar net genoeg om te smullen. Op zich zou je kunnen variëren met de vulling, ik heb gekozen voor een zoete vulling met tahin en suiker. Tahin kun je in elk Turks winkeltje vinden. Het is sesampasta met olie erop dat je goed moet roeren voordat je het gebruikt.

Ik begon met het kneden en laten rijzen van het deeg. Daarna heb ik het deeg in vieren gedeeld, en die stukken ook weer in vieren. Zo had ik dus 16 bolletjes deeg. Elk bolletje heb ik uitgerold ter grootte van een ontbijtbord. Deze heb ik weer gesorteerd in vier groepen van vier uitgerolde deegjes. Ondertussen heb ik de boter laten smelten. De vier uitgerolde deegjes stapel je op elkaar en ondertussen smeer je de boter tussen elke laag. Wees absoluut niet zuinig met de boter, hoe meer hoe lekkerder. Alleen op de bovenste laag smeer je voorlopig niks. Als je vier stapels hebt, pak je de eerste stapel die je hebt gemaakt en je rolt deze uit tot een rechthoek. Dus de stapel van vier laagjes rol je allemaal tegelijk uit. Het hoeft niet allemaal superdun te worden. Vervolgens heb ik er weer boter op gesmeerd met mijn kwastje en heb de tahin laten druppelen en met een lepel ook uitgesmeerd.
Omdat ik het allemaal zoet wilde hebben, heb ik er daarna suiker op gestrooid. Hier maak je vervolgens een mooie rol van die je daarna in stukken van ongeveer 2 cm snijdt. In elke stuk maak je met behulp van een stok (of de achterkant van een houten lepel of pollepel) een deuk in het midden, zodat de zijkanten met alle laagjes mooi omhoog komen te staan. Ik heb het met mijn handen nog een beetje vormgegeven, het gaat niet allemaal vanzelf mooi staan.
Nadat alles op de bakplaat ligt (met deze ingrediënten kreeg ik bijna 3 bakplaten vol!) smeer je er nog eigeel op en laat je het nog even staan zodat het kan rijzen. In een voorverwarmde oven op 180 graden waren ze binnen 20 minuten goudbruin gebakken. Deze broodjes zijn niet alleen lekker zoet, maar ook heerlijk krokant!

Krokante zoete broodjes
1 glas water
1 glas melk
1 ei
verse gist
1 el suiker
2 el stroop
1/2 glas zonnebloemolie
5,5 a 6 glazen bloem
zout

tahin (sesampasta)
suiker